Как открыть магазин разливного пива с нуля

Открытие пивного магазина является достаточно прибыльной деятельностью, благодаря которой можно обеспечить себе постоянный высокий доход. Хотя бизнес на продаже разливного пива считается сезонным, он окупается за небольшой промежуток времени. Ввиду чего желающих заработать на этом немало. Что нужно для открытия пивного бизнеса?

Стоит ли открывать магазин осенью?

Одной из частых проблем открытия пивного магазина принято считать его сезонный характер. В зимнее время продажа напитка заметно снижается, вплоть до того что приходиться закрывать магазин до летней поры.

Важно! Реализация пива – сезонный бизнес. Прибыль в летнее время может быть больше в 4-5 раз, чем в зимнее.

По этим причинам бизнес рекомендуется развивать с весны или начала лета. Таким образом открытие успеет окупиться и принести достаточный доход для создания некоего резерва, необходимого для оплаты затрат в зимнее время.

Что нужно и с чего начать бизнес?

Для того чтобы открыть свой собственный бизнес в первую очередь необходим стартовый капитал. Нередко будущие предприниматели отказывают от этой идеи из-за отсутствия необходимой суммы денег для старта.

Сколько стоит открыть магазин разливного пива? Ответ на этот вопрос зависит от масштаба открываемой организации, региона и расположения ее, вида и стоимости оборудования. Однозначную сумму назвать будет сложно.

Начинать бизнес стоит с составления бизнес-плана и поиска стартового капитала.

Итак, бизнес-план:

• Определение спроса и рентабельности открытия пивной точки, магазина или паба;
• Выбор формата торговой точки;
• Сбор документов требуемых для официальной организации пивного бизнеса;
• Покупка или аренда помещения под магазин;
• Покупка или аренда оборудования для хранения и разлива пива;
• Поиск поставщиков для поставки пива;
• Поиск и прием работников, подписание с ними трудовых договоров;
• Рекламные ходы для привлечения покупателей;
• Подсчет денежных расходов и определение срока окупаемости магазина.

Легализация бизнеса

Для открытия собственного пивного магазина первостепенно требуется зарегистрировать его в соответствующих инстанциях. В данном случае есть два варианта дальнейшего развития: оформление бизнеса как общества с ограниченной ответственностью (ООО) или как индивидуального предпринимательства (ИП).

По закону торговля пивом не требует лицензии, что особенно выгодно с материальной стороны. Оба варианта предполагают обязательное ведение учета всех розничных продаж. Чаще всего для открытия пивной точки регистрируется ИП.

Для регистрации ИП требуется:

• Сбор документации для оформления индивидуального предпринимательства (копия всех страниц паспорта, заявление, квитанция об оплате госпошлины)
• Заполнение заявления по форме P21001;
• Оплата госпошлины и предоставление квитанции;
• Уведомление о переходе на УСН.

Требования закона по продаже пива

Как говорилось ранее, лицензия для реализации пива не нужна. Но есть некоторые требования и ограничения в этой сфере. Закон для реализации спиртных напитков, в том числе пива была изменен. Первая часть изменения вошла в силу 1 января 2017 года, вторая – 1 июля 2017 года.

1. Среди всех изменений особенно стоит знать, запрет на производство и продажу пива в упаковке из полимерногоматерила, в том случае если она больше 1, 5 литра. С 1 июля это требование коснулось розничной реализации пива. Поэтому привычная для многих тара объемом в 2-3 литра запрещена.
2. Законом запрещается продавать слабоалкогольный напиток на территории и вблизи таких организаций: детские и образовательные учреждения, больницы, культурные организации, АЗС, вокзалы и аэропорты, объекты военного назначения.
3. Продажа пива разрешается только в стационарных строительных объектах, зарегистрированных как недвижимость. Временные и переносные строения не допускаются для реализации алкогольного напитка.
4. Также есть ограничения во времени, продавать пиво допускается только с 8 утра до 23 часов ночи, за исключением реализации в точках общепита.
5. Еще одним и крайне важным ограничением считается запрет продажи напитка несовершеннолетним. В случае несоблюдения требования законом предусматриваются санкции и штрафы.
6. Еще одним нововведением в закон о реализации пива стало обязательно применение оборудования, которое будет вести учет объема реализуемого товара и передавать данные в единую систему контроля реализации и производства алкогольной продукции ЕГАИС. Это нововведение обрело силу 1 июля 2017 года.

Какие документы требуются для открытия пивного магазина?

Для реализации пива в розницу будет достаточно регистрации индивидуального предпринимательства. В случае с оптовой продажей рекомендуется оформление ООО. Индивидуальные предприниматели могут выбрать наиболее удобный вариант налогообложения.

По закону помещение, арендуемое для реализации алкогольного напитка, должно быть общей площадью от 50 кв.м. и более.

• В первую очередь для открытия требуется документ об аренде недвижимости или же свидетельство об собственности ее;
• Разрешение на реализации товаров местной администрации;
• Для торговли также потребуется кассовый аппарат и договор для обслуживания его;
• Кроме того для открытия необходимо получить разрешение от санэпидемстанции;
• Разрешение от пожарной инспекции (потребуется эвакуационный выход, инструкция о мерах пожаробезопасности, инструктаж для сотрудников, план эвакуации);
• Свидетельство об недвижимости и договор аренды помещения
• Заключение трудовых договоров с работниками торговой точки;
• Санитарные книжки сотрудников.

Для того чтобы получить разрешение от СЭС необходимо, чтобы стены помещения были отделаны нетоксичной краской или плиткой. Освещение в магазине должно быть природным и искусственным. Также учитывается наличие качественной вентиляции. Особое внимание уделяется чистоте в помещение, поэтому каждый день нужно проводить влажную уборку.

Поиск помещения для магазина

Разливным пивом чаще всего занимаются в жаркий летний сезон. В редких случаях магазин работает круглогодично. Поэтому на данном этапе стоит определиться, как он будет функционировать.

Выбирая месторасположение помещения, лучше выбирать людные места. К примеру, можно открыть магазин на территории супермаркета или крупного развлекательного центра. Площадь помещения, согласно закону, не должна быть меньше 50 кв.м. Из этой площади часть будет выполнять функцию хранения товара.

Ремонт и дизайн помещения

Главная задача оформления помещения под пивной магазин заключается в создании уютной и запоминающейся атмосферы, которая привлечет клиентов. Для создания эффектного дизайна применяется декоративная штукатурка на стенах, нестандартные дизайнерские элементы, например старые бочки.

Но самое главное это выбрать большую часть предметов из темной древесины. В сочетании с тускловатым общим освещением такое решение обязательно создаст хорошее настроение у ценителей напитка. Уместным будет также зонирование помещения при наличии широкого ассортимента пива.

Покупка оборудования

Пивной магазин сложно представить без соответствующего оборудования. Приобретать его или брать в аренду выбор за предпринимателем.

Основное оборудование:

• Стойка для установки разливочных кранов;
• Охладитель, необходим для охлаждения пива в холодном виде оно меньше пенится и имеет лучшие вкусовые качества;
• Прилавок или барная стойка;
• Холодильная витрина, в ней будут храниться всевозможные закуски к пиву;
• Колонна для крепления пеногасителей и кранов;
• Каплесборник – поддон, необходимый для сбора случайных капель пива;
• Редуктор для баланса давления, устанавливается на газовый баллон;
• Газовые баллоны;
• Пеногасители;
• Кеги для транспортировки пива;
• Холодильное оборудование складского помещения.

Подписав договор с крупным поставщиком, можно получить значительную скидку на пеногасители и кеги. Чтобы еще больше сэкономить, можно подписать договор с одним дистрибьютором и заполучить все необходимое для реализации и хранения пива.

Поиск поставщиков

Для реализации пива в розницу необходимы надежные поставщики и производители товара. Ответственное и надежное отношение проявляется в поставке качественного товара, предоставлении скидок, необходимого оборудования и так далее. Поставщики кегового пива поставляют его объемом от 50 л и более.

Внимание! Реализация пива в пластиковой таре на сегодня разрешается объемом до 1,5 литра.

Бутылки с такой емкостью пользуются самым большим спросом у покупателей. Между поставщиком и предпринимателем составляется договор купли-продажи. Найти поставщика живого пива проще всего при помощи интернета. На крупных ресурсах предоставляются данные дистрибьюторов страны.

Ассортимент пивного магазина в идеале должен состоять из 20-25 сортов пива и различных закусок, таких как орешки, фисташки, рыба, снеки и так далее. Выбирать сорта следует с учетом социального и экономического фактора местного населения.

Оптимальным вариантом распределения сортов в процентном соотношении является такое — 20% по дешевой цене, 60 % в среднем ценовом сегменте и 10 % дорогого пива.

Отдельно стоит отметить условия хранения разливного пива в кегах:

• Кеги с пивом необходимо хранить в темном прохладном месте, поскольку ультрафиолет оказывает негативное воздействие на вкусовые качества напитка.
• Кеги рекомендуется хранить в вертикальном положении, таким образом удастся предотвратит отложения дрожжей на стенках и замедлить процесс окисления.
• Не желательно часто взбалтывать пиво и более того переворачивать в вертикальном положении.
• Оптимальная температура подбирается под определенный сорт индивидуально, пределы ее 3-15 С.

Набор персонала

Для функционирования небольшого пивного магазина будет достаточно нанять 2 продавцов, которые будут выполнять работу посменно. При выборе сотрудников в первую очередь играет опыт работы в подобных заведениях и внешний вид.

Особенности! Продажа пива несовершеннолетним грозит большим денежным штрафом, который накладывается на продавца и предпринимателя.

Основная задача продавца заключается не только в реализации пива, но и в соблюдении чистоты и исправности оборудования, помещения и рядом находящейся территории. Сотрудников необходимо ознакомит с основными правилами продажи, условиями хранения пива и уходу за оборудованием. Если вы не уверенны в надежности сотрудников, желательно организовать видеонаблюдение. В дальнейшем также потребуется бухгалтер.

Сколько стоит открыть пивной магазин?

По мнению предпринимателей пивного бизнеса, расходы на открытие составит порядка 200 тысяч рублей. В эту сумму входят такие затраты:

1. Аренда помещения. В столице оно обойдется в 40-100 тысяч в зависимости от района. Примерно столько же нужно будет вложить в ремонт магазина.
2. Покупка оборудования. Все что понадобится для продажи и хранения пива обойдется в 200-250 тысяч рублей.
3. Приобретение, установка и регистрация кассового аппарата. Стоимость его обойдется предпринимателю в 20-30 тысяч рублей.
4. Покупка и транспортировка товара. Стоимость зависит от объема и сортов пива.
5. Оплата зарплат сотрудникам. От 15 до 25 тысяч рублей в месяц.
6. Реклама пивного магазина – около 100 тысяч рублей.

Для того чтобы рассчитать будущую прибыль, следует знать какие будут ежемесячные расходы:

• Закупка пива и сопутствующих товаров – около 50 000 рублей;
• Тара для реализации пива — порядка 7 000 тысяч;
• Зарплата работникам – 30-40 000 рублей;
• Аренда помещения – 40-100 000 рублей в столице.

При открытии магазина в летний сезон затраты окупятся в первый же месяц.

Как правильно вести учет в магазине?

Одной из второстепенных, но не менее значимых задач в открытии пивного магазина является автоматизация учета разливного пива. Введение журналов давно уже устарело. В наш век актуальной считается компьютерный учет, а именно учетные программы, в которых проводятся все приходы и расходы.

Учет разливного пива может проводиться бухгалтером при соотношении остатков в кегах и денег в кассе или же при помощи современного автоматизированного расходомера. Данные с него могут выводиться на экран или же передаваться на удаленный ресурс, откуда предприниматель может в онлайн-режиме проследить за продажами пива в любом месте.

Как раскрутить магазин?

Для реализации пива лучшими рекламными идеями станет удачно расположение магазина, запоминающаяся вывеска и регулярные акции и скидки.

Рекламные фишки, которые помогут сделать пивной бизнес прибыльным:

• Придумайте запоминающее название, идентифицирующее ваш пивной магазин;
• Создайте единый стиль магазина. Внешняя и наружная отделка, дизайн вывески и прайс-листа, форма работников – все должно быть в одном стиле. Это поможет привлечь постоянных покупателей;
• Организовать анкетирование покупателей, чтобы как можно лучше понять запросы посетителей;
• Делайте еженедельные акции для привлечения покупателей, ведь давно известно бесплатные закуски или скидка на любимый напиток обязательно привлечет массу желающих.

Заключение

Пиво – один из самых популярных алкогольных напитков в нашей стране. При открытии пивного магазина летом окупаемость может произойти за первые месяца. Эксперты в пивном бизнесе предрекают ему внушительное будущее, но несмотря на это многие предприниматели прогорели на продаже пива. Чтобы излучить как можно больше прибыли из пивного бизнеса, необходимо учесть сезонность напитка, спрос, рентабельность и другие факторы.